Fanfic: Dona Any e Seus Dois Maridos - Adaptada

Escola de Culinária Sabor e Arte

Receitas de Dona Any: Moqueca de Siri Mole

Aula Teorica:

Ingredientes (para 8 pessoas): uma xícara de leite de coco, puro, sem água; uma xícara  de azeite-de-dendê, um quilo de siri mole. Para o molho: três dentes de alho, sal a gosto; suco de um limão, coentro, salsa, cebolinha verde; duas cebolas; meia xícara de azeite doce; um pimentão; meio quilo de tomates. Para depois: quatro tomates; uma cebola; um pimentão.

Aula pratica:

Ralem duas cebolas, amassem o alho no pilão;     cebola e alho não empestam, não, senhoras, são frutos da terra, perfumados.        Piquem o coentro bem picado, a salsa, alguns tomates, a cebolinha e meio pimentão. Misturem tudo em azeite doce e a parte ponham esse molho de aromas suculento.   (Essas tolas acham a cebola fedorentas, que sabem elas sobre odores puros? Poncho gostava de comer cebola crua e seu beijo ardia.)

Lavem os siris inteiros em água de limão, lavem bastante, mais um pouco ainda,     para tirar o sujo sem lhes tirar porém a maresia. E agora a temperá-los: um a um no molho mergulhando, depois na frigideira colocando um a um, os siris com seu tempero. Espalhem o resto do molho por cima dos siris bem devagar que esse prato é muito delicado. (Ai era o prato preferido do Poncho!)

Tomem de quatro tomates escolhidos, um pimentão, uma cebola, tudo por cima e em rodelas coloquem para dar um toque de beleza. No abafado por duas horas deixem a tomar gosto. Levem depois a frigideira ao fogo.   (Ia ele mesmo ao comprar o siri mole, possuía freguês antigo, no Mercado...)

Quando estiver quase cozido e só então juntem o leite de coco e no finzinho o azeite-de-dendê, pouco antes de tirar do fogo.                 (Ia provar o molho a todo instante, gosto mais apurado ninguém tinha.)

Ai esta esse prato fino, requintado, da melhor cozinha, quem o fizer pode gabar-se com razão de ser conzinheira de mão cheia. Mas, se não tiver competência, é melhor não se meter, nem todo mundo nasce artista do fogão. (Era o prato predileto de Poncho, nunca mais em minha mesa o servirei. Seus dentes mordiam o siri mole, seus lábios amarelos de dendê. Ai, nunca mais seus lábios, sua língua, nunca mais sua ardida boca de cebola crua!)